fot. Piotr Chudzyński

Głód powoduje, że przestajemy myśleć o tym co jemy. W każdym innym przypadku decyzję tą uzależniamy od czynników ekonomicznych, zdrowotnych, a nawet etycznych.

Do niedawna wiedza czym się odżywiać sprzęgnięta była z ideami filozoficznymi i religijnymi. Z czasem wykrystalizowała się na tyle, że stała się podstawą nowej nauki – dietetyki. Nauka ta od samego początku uwikłana była w ideologię, politykę i akademicką rywalizację. To za pomocą kalorii, podstawowej jednostki miary w dietetyce, na początku XX wieku ustalono jak określać poziom niedożywienia i głodu. Dzięki temu można było uzyskać uzasadnienie wspierania konkretnych diet, np. opartych na pszenicy, a nie na ryżu. Powszechne stało się też poradnictwo dla konsumentów, przy czym wskazówki udzielane przez dietetyków miały i mają tendencję do zmian, a czasami bywają nawet sprzeczne. Jednego dnia jajka są szkodliwe, a następnego zdrowe (oczywiście w międzyczasie pada kilka firm drobiarskich). Raz wino ma zbawienny wpływ na nasz organizm, innym razem go wyniszcza, itd. Historia dietetyki wydaje się świadczyć, iż jej idee częstokroć służą wątpliwym celom. Sztandarowym przykładem tego zjawiska może być kampania zachęcające do spożywania zdrowej margaryny, zamiast „cholesterolowego” masła. Niemniej dietetyka dopracowała się również swoich sukcesów. Dzięki niej więcej wiemy o zdrowym odżywianiu, tj. jakie pokarmy sprzyjają zapadaniu na określone choroby, a jakie sprzyjają długowieczności, jak można utrzymać zgrabną sylwetkę, a jak ją utracić, itp. Niewątpliwie do zdrowych i dietetycznych dań należy potrawka z kurczaka z agrestem. Zwłaszcza, że obecnie rozpoczyna się sezon na ten niepopularny owoc.

Potrawka z kurczaka z agrestem

Skład:

• 1 kurczak;
• 1 pęczek włoszczyzny;
• 1 cebula;
• 4 ziarna ziela angielskiego;
• 4 ziarna pieprzu;
• 1 listek laurowy;
• 1 cytryna;
• 2 łyżki masła;
• 2 łyżki mąki;
• 2 łyżki gęstej śmietany;
• 1 słoik kompotu agrestowego;
• sól;
• 1 łyżka drobno pokrojonej natki pietruszki.

Wykonanie:

Tuszkę kurczaka oczyszczamy, opłukujemy i przecinamy na 6 części. Następnie zalewamy ją 700 ml wrzącej, osolonej wody. Obieramy cebulę i włoszczyznę, po czym, wraz z przyprawami, dodajemy do gotującego się kurczaka. Całość gotujemy około 40 minut, do momentu aż mięso będzie miękkie. W osobnym rondelku, na dwóch łyżkach masła, przesmażamy mąkę i powoli wlewamy gorący wywar z kurczaka. W dalszej kolejności dodajemy śmietanę oraz żółtko (sos trzymamy na małym ogniu uważając, aby żółtko się nie zważyło). Sos doprawiamy sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem. Odcedzamy owoce z kompotu i dodajemy je do sosu, który lekko podgrzewamy. Ugotowane mięso z kurczaka oddzielamy od kości i podajemy z sosem. Potrawkę z kurczaka z agrestem serwujemy z ryżem. Danie przed wydaniem posypujemy natką pietruszki.

Tekst i stylizacja Izabela Chudzyńska

Powrót Drukuj

LOKALNY HIT

Szkolenia bhp okresowe

od 70PLN

Budowa hal

Usługi prowadzenia ksiąg rachunkowych

od 50PLN

Przeglądy gaśnic

od 50PLN

Ryzyko zawodowe

od 100PLN

Bezpłatne kontrolowanie sprawności amortyzatorów

Szkolenia bhp wstępne

od 30PLN

Zezwolenie na przetwarzanie odpadów

od 2000PLN